Ingénieur en œnologie diplômé en 2005, Florian Barthassat a rejoint La Cave de Genève lors des vendanges de 2006 avant d’être officiellement engagé comme œnologue au 1er janvier 2007. Depuis, il occupe une place centrale au sein de l’institution, où il incarne l’excellence et l’innovation. Grâce à son expertise technique et à son sens aigu de la création, il transforme le potentiel du terroir genevois en vins d’exception, tout en répondant aux défis du marché et aux enjeux environnementaux. Son travail va bien au-delà de la production : il s’engage activement à valoriser le patrimoine viticole genevois, en collaborant étroitement avec les vignerons locaux et en participant à la promotion des vins de la région. Sous sa direction, les vins de La Cave de Genève allie tradition et modernité, explorant sans cesse de nouvelles voies pour renforcer la renommée des vins genevois en Suisse et à l’international. Rencontre avec Florian Barthassat, véritable chef d’orchestre des vignes genevoises.

Le Monde Economique : La Suisse compte plusieurs régions viticoles reconnues, comme le Valais, Vaud ou le Tessin, chacune avec ses spécificités. Quelle est la place du vignoble genevois dans ce paysage diversifié, et quels sont les éléments (terroir, cépages, approche) qui le distinguent des autres régions suisses ?

Florian Barthassat : Troisième canton viticole de par sa superficie, Genève est une région incontournable et majeure du vignoble suisse. Le travail de la vigne y a un ancrage historique datant de l’époque romaine et le vin fait partie intégrante du patrimoine et de la culture locale. Genève est certes célèbre pour sa ville, son jet d’eau, son histoire et ses institutions, mais sa proximité avec la campagne environnante mérite d’être davantage connue. La qualité exceptionnelle de ses produits locaux et la beauté authentique de ses paysages en font des atouts majeurs.

Plusieurs éléments contribuent à notre singularité : une diversité de cépages exceptionnelles extrêmement bien maîtrisées par les praticiens aussi bien à la vigne qu’à la cave ; une campagne magnifique avec des hameaux et villages dotés d’un cachet exceptionnel et une belle variété de zones viticoles ayant chacune leurs propres caractéristiques : les vignobles au sol argileux entre l’Arve et le lac qui sont tempérés par le Léman ; ceux au sol souvent graveleux entre l’Arve et le Rhône qui donnent des vins plus solaires et méridionaux et, enfin, les vignes plantées sur la rive droite du Rhône et du lac qui constituent la plus grande partie des surfaces cantonales où les sols argileux ou molassiques dominent.

Le Monde Economique : Quelles sont les grandes tendances actuelles en matière de vinification ? Et comment positionnez-vous votre approche de la vinification ?

Florian Barthassat : La tendance actuelle est celle des vins…

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