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D’une souplesse et d’une élégance racée, ce Clémence Merlot affiche une forte personnalité, renforcée par un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne. C’est tout d’abord la couleur intense de sa robe rouge grenat qui vous séduit et qui évoque la passion. Puis, au nez, apparaissent crescendo des arômes mûrs et puissants. Outre ses tannins francs et veloutés, vous devinerez des arômes de réglisse soutenus par des nuances de fruits noirs, d’épices douces et de torréfaction. Pour lui permettre d’exhaler ses saveurs rares, nous vous recommandons de l’ouvrir en avance, de façon à le laisser s’aérer et prendre toute la mesure de sa puissance.

Le petit plus : rond, ample, corsé, ce vin s’accorde merveilleusement aux viandes braisées aux plats de pâte ou aux fricassées de champignons.